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email address ok fr en le restaurant la cave guide événements revue carte-cadeau fulgurances 10 rue alexandre dumas 75011 paris 01 43 48 14 59 ouvert du mardi au vendredi midi et soir 12h30 - 14h et 19h30 - 22h menu déjeuner 19€ & 25€ menu carte 48€ & 58€ le soir réservez en ligne à la manière d’un incubateur, fulgurances, l’adresse est le terrain d’expression de jeunes chefs en résidence venus affûter leur identité, approfondir la gestion d’une brigade, d’une cuisine, avant de se lancer dans leur propre aventure. l’évolution naturelle de notre événement phare « les seconds sont les premiers » , qui met en lumière les seconds de cuisine. une démarche plus poussée qui offre à ces jeunes talents un espace de création où ils pourront désormais s’épanouir pendant tout un semestre. si vous êtes actuellement second de cuisine, à l’aube d’ouvrir votre propre restaurant, n’hésitez pas à nous contacter , peut-être pourriez-vous faire un détour par l’adresse ? raphaël calisto du 13 mars au 3 août raphaël calisto n'a pas su tout de suite qu'il serait cuisinier. il s'est d'abord lancé dans un cursus universitaire au portugal dédié à l'architecture, pour s'apercevoir que la dimension agricole héritée de ses grands parents fermiers lui manquait. il s'est alors orienté vers des études plus en accord avec ses aspirations. c'est à travers une formation théorique et pratique, alliant l'art, l'économie et la cuisine, qu'il s'est révélé. après des apprentissages exigeants dans des restaurants gastronomiques dans son pays d'origine, il a voulu retrouver une proximité avec la nature en travaillant presque un an au si poétique restaurant in de wulf, au beau milieu des prairies des flandres. kobe desramaults n'a pas tardé à déceler le talent de raphaël puisqu'il l'a très vite intégré à son nouveau projet de superette à gand. a la fois boulangerie, pizzeria et bistrot de très haut vol, ce lieu de vie est devenu celui de raphaël pendant trois ans puisqu'il en est devenu le chef. chez fulgurances, le jeune cuisinier tient à lier son expérience initiatrice avec la belgique, ses racines portugaises et son attachement à paris, sa ville de naissance où il n'a finalement jamais vécu. photo : julien lienard ils ont fait l'adresse antoine villard 27 février — 10 mars 2018 antoine revenait tout juste d'un voyage en asie du sud-est où il racontait avoir été touché par la simplicité de plats mangés dans la rue ou dans un village de pêcheurs. l'essentiel, ce qui reste, le plus important. il nous a fait le bonheur de cuisinier quelques jours chez fulgurances. peeter pihel 4 janvier — 24 février 2018 quand peeter pihel parle de sa cuisine, il aime évoquer "la simplicité imprévisible". cette jolie formule sonne comme un mantra pour le jeune chef estonien qui nous avait beaucoup ému il y a quelques années sur l'île de muhu au pädaste. en résidence chez fulgurances, peeter a imaginé un nouveau répertoire et commencé un nouveau dialogue avec ses convives réguliers. sebastian myers 26 septembre — 22 décembre 2017 sebastian myers est un enthousiaste. il parle assez vite, sourit beaucoup, aime partager des histoires, des anecdotes de ses nombreux voyages à travers le monde. le trentenaire est né en australie, mais c'est à londres, où il vit depuis 6 ans, que sa vie de cuisinier a vraiment commencé. il a été le sous-chef du portugais nuno mendes chez viajente (2*) puis a initié avec lui le chiltern firehouse. il va ouvrir prochainement snackbar dans la capitale britannique avec freddie janssen, son acolyte. céline pham mars — septembre 2017 céline pham a d'abord plongé dans l'univers de la musique, pour s'apercevoir qu'elle passait le plus clair de son temps à aider des amis le week-end dans leur restaurant. chez fulgurances, céline pham a cuisiné ses souvenirs du vietnam, ses voyages, ses histoires mêlées à une véritable conscience écologique et à une recherche constante d'équilibre. sam miller 4 janvier — 4 mars 2017 sam miller est le premier cuisinier avec lequel nous avons collaboré. il a 34 ans, vient du nord de l'angleterre et a été le plus jeune second du mythique champignon sauvage. puis il a pas mal bourlingué en europe, en espagne au mugaritz et chez el bulli, en scandinavie à faviken chez magnus nilsson également. un parcours riche et hétéroclite qui lui a donné envie d'aller plus loin encore, en australie, et d'initier silvereye. à paris, ce sont toutes ces expériences qu'il compte incarner, épris de ce nouvel environnement, et libre. rose greene 1 — 22 décembre 2016 rose n'oubliera jamais d'où elle vient. la première chose qu'elle évoque inlassablement, c'est son enfance dans la ferme familiale en irlande, où elle apprend à faire le beurre avec sa mère à partir du lait des pâturages alentours, où son père l'initie à dompter la terre. rose greene a été la seconde de kobe desramaults pendant quatre ans au restaurant in de wulf en belgique. c'est aussi là-bas qu'elle a rencontré margaux une cuisinière française, sa complice, avec qui elle projette aujourd'hui d'ouvrir son premier restaurant. tamir nahmias mai 2016 — novembre 2016 avant de rejoindre l’adresse, tamir nahmias a été pendant trois ans le second de grégory marchand au restaurant frenchie à paris. il a également travaillé auprès d'adeline grattard chez yam tcha et pascal barbot à l'astrance. des expériences variées et fortes pour ce cuisinier d'origine israélienne qui tient ici à nous offrir un petit bout de lui : des influences moyen-orientales empruntes de créativité contemporaine. chloé charles octobre 2015 — mai 2016 le premier chef résident qui a ouvert le bal fut chloé charles, l'ancienne seconde de bertrand grebaut chez septime pendant 2 ans, qui a aussi travaillé auprès de david toutain à l'agapé substance, et que nous avons découvert lors d'un "seconds sont les premiers" il y a quelques années. suivez-nous facebook twitter instagram le restaurant la cave guide événements revue qui sommes-nous ? carte-cadeau contact

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Domain Name: FULGURANCES.COM
Registry Domain ID: 1575235357_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.ovh.com
Registrar URL: http://www.ovh.com
Updated Date: 2016-12-08T11:16:05Z
Creation Date: 2009-11-10T16:33:02Z
Registry Expiry Date: 2017-11-10T16:33:02Z
Registrar: OVH
Registrar IANA ID: 433
Registrar Abuse Contact Email:
Registrar Abuse Contact Phone:
Domain Status: clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: GREG.NS.CLOUDFLARE.COM
Name Server: KIM.NS.CLOUDFLARE.COM
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2017-08-31T15:52:31Z <<<

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  SERVER com.whois-servers.net

  ARGS domain =fulgurances.com

  PORT 43

  TYPE domain
RegrInfo
DOMAIN

  NAME fulgurances.com

  CHANGED 2016-12-08

  CREATED 2009-11-10

STATUS
clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

NSERVER

  GREG.NS.CLOUDFLARE.COM 173.245.59.115

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